波新聞─吳民／花蓮
多元文化的洗禮造就臺灣成為外來觀光客眼中的美食天堂。移民署北區事務大隊花蓮縣服務站於今(26)日舉辦多元文化宣導-『中式漢堡DIY有「饃」有樣活動』，由來自大陸的新住民張紅麗女士現場指導製作陝西肉夾饃，讓學員透過舌尖美味對話，拉近距離，聯絡情感，共同感受沐浴陝西文化旅的小確幸。
活動中，張老師介紹細說陝西位於中國內陸腹地，地處黃河的中游，是華夏文化的重要發源地之一，秦始皇陵及兵馬俑等聞名國際的世界文化遺產就在其內。陝西傳統特色小吃代表為肉夾饃，素有中式漢堡別稱。肉夾饃係古漢語「肉夾於饃」的簡稱，今日製作的是老潼關肉夾饃，特點為香、酥、乾、脆等。餅皮先煎後烤，層層分明，外酥內軟，色呈金黃；餡肉由乾辣椒、花椒、蔥、薑等辛香料滷製而成，肥而不膩，光聞味道就令人垂涎三尺。
在活動尾聲，大家一起品嚐協力完成的肉夾饃。共同參與的越南籍新住民阿辛驚訝地說，剛剛煎饃時，看著餅皮從扁平狀慢慢膨脹成圓弧狀，並呈現層層酥皮樣，真的很有成就感，以後在家有機會動手製作中式漢堡，既省錢又有趣。
花蓮縣服務站主任胡朝仁表示，張老師因想念家鄉味，努力摸索不同濕度及溫度下，製作餅皮的麵粉與水比例及發酵時間，經兩個月無數次的失敗後，終於試出最佳比例，讓大陸老家的肉夾饃得以原汁原味在花蓮續飄香。謝謝她分享製作經驗與方法，讓臺灣的美食及文化更多元豐富。另藉活動提醒政府普發現金新臺幣6000元專案領取期限僅至112年10月31日止，符合資格的新住民及其他國人請把握時限，盡速領取。
