沒有奇蹟只有累積 高餐大烘焙技優專班參賽成績斐然

國立高雄餐旅大學烘焙管理系烘焙技優領航專班的同學們，個個身懷絕技，參加海內外競賽，奪牌成績斐然，曾在德國IKA奧林匹克廚藝競賽榮獲銀牌(2024)、WCC 世界廚藝競賽創意中式點心金牌(2024)、GATEAUX盃 台灣蛋糕技藝競賽巧克力工藝學生組冠軍(2024)、WCC世界廚藝競賽現代麵包特金獎(2024)…，卓越表現技冠群英，端賴烘焙系技優專班導師廖漢雄、陳豐昇、賴毓宏及系主任徐永鑫等師長群策群力，指導學生參賽，激發創意發揮本能，方能有睥睨全國佳績，為了與校內師生分享學生們的手藝，舉辦了烘焙技優領航專班成果展，拿手麵包品項及糕點全部上架，果然一開幕就受到熱烈歡迎，很多學生一下課就排隊搶購，唯恐錯過。

能進入高餐大烘焙技優專班的學生，每個人對烘焙的熱情與付出就像一本本耐人尋味的好書，像是就讀二年級的周暐桐分別在加州葡萄乾2024全國創意永續烘焙爭霸賽榮獲銀牌及聖誕節蛋糕技藝競賽社會組巧克力工藝冠軍，對烘焙的啟蒙在於國小時媽媽送了他一本烘焙的書，開始照著書上作法，依樣畫葫蘆，成功做出甜品，非常有成就感，國中畢業面臨升學或是技職選擇時，媽媽要他：「勇敢去追夢，會全力支持」，讓暐桐萌生信心與力量，進入高職餐飲科就讀後，經過重重考核選拔成為西點選手，曾經在練習的過程中，承受不住壓力一度想放棄，所幸堅持住，取得佳績，也因此進入高餐大，沒有鬆懈，繼續挑戰不同技巧的比賽，從巧克力工藝到中式點心，每一次參賽都讓他汲取更多寶貴經驗，也拓展了眼界，回顧來時路，最感謝母親，還有一路上指導的師傅，即使在他想放棄自己的時候，仍對他不離不棄，成就了今天的他。

也不是每個技優專班的孩子一開始就走到烘焙領域，以劉佳佩為例，她從國小到國中

都是羽球校隊，原以為會往運動界發展，選填志願時，選擇進入羅東高商餐飲科，從高一開始接受嚴格培訓，基礎的鮮奶油擠花、抹面，一遍又一遍地練習技巧，增加變化，高三時，挑戰新北市技能競賽，在作品設計、技巧變化與色彩搭配等方面獲得評審青睞，榮獲亞軍，與冠軍僅有一步之遙，讓她明白要奪冠並非易事，不斷反思了自己的作品，記下哪些地方還需要改進與練習，記取教訓，奮力向著下一個目標前進，從不自我設限的她，參加了台灣蛋糕協會主辦的2024聖誕節技藝競賽—糖花藝術工藝，必須獨自完成一座大型糖花工藝，光製作過程花了整整6天，每天至少14小時，細心拉出每條線，做出各種技法，對於間距與角度的每一點偏差，都需要重新開始，幾乎沒時間休息，也未曾好好吃飯，全心投入其中，從無數次的練習、修改作品到調整細節，以無懈可擊精雕細琢的「璀璨星光耶誕」奪冠。

沒有奇蹟只有累積，技優專班的學生來自全台各地，目前共三屆，先前在高中職亮眼的表現，進到高餐大後，在經驗豐富的老師指導及校內一流硬體設備支援下，每個學生摸索出擅長的領域，堅定自己對烘焙的熱情與努力，也希望把對烘焙的熱愛化成美味的麵包及糕點，吃到嘴中時，感受到的不只美味還有對生命的熱愛。