波新聞─趙士翔／台北
由開平餐飲團隊領航，全台首間以飲品知識為核心的「SOMM」餐酒館，正式於台北大安區啟幕，開創深度品飲的新地標。結合台灣侍酒師協會首席顧問蕭希辰、SSI國際酒匠歐子豪、蔦酒藏負責人杜彥霆，以及國際品水師協會大中華區代表吳侑諭四位業界菁英，共同組成強大顧問陣容，攜手農業部茶及飲料作物改良場，打造涵蓋葡萄酒、清酒、烈酒、水與台灣茶的全方位飲品學習平台。
SOMM的餐酒設計不僅結合豐富飲品知識，更融入實際搭配技巧，猶如一座「飲品圖書館」，深獲專業侍酒師及品飲界肯定，被譽為「飲品愛好者不可錯過的聖地」。無論是業界從業者，或是日常飲品愛好者，都能在此展開一場味覺探索與感官進修的旅程。
開平餐飲校務主委暨台灣侍酒師協會理事長夏豪均表示，SOMM同時肩負侍酒師培訓與餐酒實作的雙重角色，是開平餐飲以附屬機構模式推動的創新教育實驗場域，讓學生與社會人士得以在品飲中深化餐飲素養。「從開胃飲、主菜搭配到餐後佐飲，每一口飲品都可能為味覺創造新的層次。」夏豪均如此說道。
侍酒師顧問蕭希辰也指出，現代侍酒師需對全球飲品具備深入認識與實務經驗，而SOMM正是一個能持續試飲與學習的理想場域，不只是一家餐廳，更是專業精進的橋梁。
不只專注於飲品，SOMM在餐點選擇上也展現高度用心。此次邀請開平優秀校友、「老張牛肉麵」第三代陳相仁合作，將超過六十年歷史的川味牛肉麵引入餐酒空間，創造出台味與國際飲品融合的全新體驗。未來，SOMM也將持續與各界校友合作，注入創意料理與多元品牌，拓展台灣餐飲文化的可能性。
圖／開平餐飲附屬飲品專業場域「SOMM」正式開幕，由國際品水師協會大中華區代表吳侑諭（左起）、台灣侍酒師協會首席顧問蕭希辰、開平餐飲學校校務主委夏豪均、開平餐飲學校創辦人夏惠汶、農業部茶及飲料作物改良場場長蘇宗振、蔦酒藏國際貿易有限公司負責人杜彥霆進行剪綵儀式
