【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】曾走遍世界、醉過百壇名酒的國立高雄餐旅大學副教授陳千浩，如今選擇在台中外埔，種下一座為台灣地酒重新定義的清水模蒸餾酒莊——神跡酒造。他不只是釀酒，更將酒廠化作活的風土教室，透過每一滴酒液，講述土地、歷史與文化的故事，推動地酒教育與風味文化復興。
陳千浩是台灣第一位取得法國葡萄酒釀造技師執照的釀酒師，人稱「金牌釀酒師」。他長年投入地方酒款研發，將澎湖黃金地瓜、竹山紫芋等在地農產，結合日本麴菌、法式蒸餾工藝，轉化為具花果與鹹香尾韻的烈酒。他說：「台灣不是沒有好酒，是沒人知道怎麼喝、也沒人知道我們酒的故事。」
神跡酒造不以觀光為主，而是首座以「地酒教育」為核心的釀酒基地。這裡每日蒸餾的，不只是酒，更是台灣風土的意識與集體記憶。酒廠採用「重力流釀造」設計，不靠幫浦、不使用冷卻機器，只讓酒液順著自然節奏流動，體現尊重土地的信念。
在神跡，你不只品飲，更是參與。從焙茶聞香到烈酒蒸氣，從農民、釀酒師到設計師與教育者，這是一場參與式的風土行動。「地酒是一場運動，不只是產品，」陳千浩如此定義。這場運動，也是他與「好飲學院」攜手推動的使命，期望讓台灣人重新認識自己土地的味道與文化記憶。
即將於8月16日舉辦的「焙一味台灣，蒸一杯風土」參訪活動，由好飲學院策劃，將帶領參與者走訪桃園蘆竹「竹峰茗茶」與台中「神跡酒造」，親身體驗茶與酒的交會之美。從茶園導覽、感官品飲，到蒸餾現場聆聽陳千浩親自導覽，參與者將穿越火與水、茶與酒、土地與時間的交界，共同見證地酒復興。
面對地酒發展的法規與技術挑戰，陳千浩坦言，小酒廠往往受限於用水與土地設廠法規，如今多數只能設於工業區，無法發揮風土優勢。但他仍看好地酒未來，只要越來越多人加入，就能走出屬於台灣的風味之路。他曾協助農民打造「埔桃酒」，歷經十年耕耘才釀出高品質在地酒款，證明地酒之路雖艱難，但值得堅持。
神跡酒造第二場址「埔桃酒莊」選址外埔河階台地，位居大安溪、大甲溪之間，以礫石濾水系統提供絕佳水質。「自古好水出好酒，」陳千浩說。這座葡萄園環繞的清水模建築酒莊，是他投入地酒十年的重要里程碑。
他認為，酒與茶極為相似，都是風土的語言，也是文化的延伸。從茶香到酒香，從田地到國際舞台，地酒文化正悄然復興，向世界傳遞「越在地，越國際」的台灣風味與精神。
一、主題：【焙一味臺灣，蒸一杯風土 / 好飲學院2025夏之微醺茶酒行】
二、日期：2025/8/16(六) 08:00～18:00
三、當日行程：
08:00～08:15 捷運松山新店綠線/南京復興站七號出口集合(上車處)
08:15～09:00 前往桃園蘆竹「竹峰茗茶」
09:00～10:30 「竹峰茗茶」茶園生態導覽與感官品茶會
10:30～12:30 前往台中樹生酒莊「神跡酒造」
12:30～13:00 午餐(高級便當簡餐)
13:00～15:00 「神跡酒造」導覽與品飲會
15:00～18:00 台中回台北上車處(南京復興捷運站)
上車處：捷運松山新店綠線/南京復興站七號出口集合(上車處)
竹峰茗茶：桃園市蘆竹區坑子里貓尾崎1號
台中樹生酒莊「神跡酒造」：台中市外埔區水頭二路10號
四、風土品酩：
(一) 竹峰茗茶：梔子花茶/迎香烏龍/相思炭焙茶/蜜香紅茶/紅烏龍茶等多款茶香
(二) 樹生神跡酒造：黑糖燒酎/紫心憨吉/吉野米酒粕與桶邊試飲/神秘酒款等
備註1：如因酒廠與據點製程排程或不可抗力因素，主辦單位得以隨時彈性調整酒廠與酒款品項。
備註2：本活動僅限18歲以上朋友，經過身分認證查驗者參加。
名額有限，意者請直接私訊好飲學院報名。
好飲學院倡導《禁止酒駕 未成年請勿飲酒》。
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