朱拉隆功大學聯合健康學院推廣46種吞嚥訓練食譜幫助老人和吞嚥困難患者

「 還有一些患有腦部和神經系統疾病、中風或頭頸部癌症的患者，他們在治療過程中會產生副作用，如口腔炎導致口腔潰瘍，這意味著他們只能吃非常軟的泥狀食物。 」

為此，Varanya和她的研究團隊提出了「 根據IDDSI國際標準訓練吞嚥的46款菜單 」，這是泰國第一本用於照顧老人和吞嚥困難者的食譜。

Varanya解釋說：「 在泰國，訓練人吞嚥食物是一個相當新的概念，以前並不存在這類食品的標準，這是第一本彙集了符合IDDSI標準的所有食譜的食譜書。 」

「 所有食譜均來自醫療從業人員和病人反饋的概念和建議。調查中排名前五的菜譜分別是Palo燉蛋、海南雞飯、羅勒炒菜、蝦仁冬陰功湯和雞蛋炒南瓜。 」

「 然後，我們開發了口感和粘度適合老年人的食品，並計算了營養價值，以得到高能量和高蛋白的食品和飲料。食物的外觀也要與他們日常生活中吃的食物相似，這樣才能吸引人，提高病人的食慾。 」

這些食譜已在曼谷以及其他省份的多家醫院進行試用。

如需下載 46 份 IDDSI 標準食品食譜，請訪問https://www.thaidietetics.org/?p=9527、Facebook 頁面https://www.facebook.com/happytoswallow或致電+668-0338-7443瞭解詳情。

閱讀全文，請訪問https://www.chula.ac.th/en/highlight/117897/

媒體聯繫方式：   
朱拉隆功大學通訊中心   
電子郵件：[email protected]