【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】國立中山大學以飲食為途徑探索永續新視角，日前結合氣膠科學研究中心與屏東沐雨鍾林正念教育學苑，推出兩場別開生面的永續飲食工作坊，以橄欖與可可兩種承載古文明智慧的食材為媒介，帶領民眾重新省思人與自然的關係，並以生活實踐連結聯合國永續發展目標（SDGs）與內在發展目標（IDGs）。氣膠科學研究中心主任王家蓁指出，永續不僅是制度與科技，更來自人心，一場飲食轉化之旅，可能正是重新理解世界的起點。
首場「重拾雅典娜之愛：地中海永續飲食與身心淨化」以橄欖文化作為主軸，從古希臘神話中雅典娜賜予人類的橄欖象徵智慧、守護與長久共生，延伸至現代地中海飲食科學。橄欖樹本身即具備天然碳匯特性，其在土壤保護、生態循環、氣候韌性與永續農業上的價值，在六千年的文明脈絡中不斷被證明與人類共存。現場氛圍沉穩且帶有地中海氣息，空氣中瀰漫橄欖油的青草香氣，讓參與者更能沉浸於古文明的飲食故事。
本場並由澳利康生技公司創辦人林水茂與團隊，示範如何以純淨橄欖油烹調健康料理，並進行食品科學解析；高雄長庚紀念醫院營養治療科專業營養師陳苑如則以科學證據剖析天然食材如何減緩慢性發炎、增強心血管保護力，協助民眾理解從飲食落實 SDGs 與 IDGs 的可能性。參與者在香氣、味覺與知識的交織中，重新理解「永續」不僅存在於策略文件，更在生活的一匙油、一口食物中。
第二場「食永續‧可可傳送愛」則引領眾人走入中南美洲古文明的靈性風景，以可可為媒介展開一場深度覺察之旅。可可在古文明中被視為「眾神的食物」，象徵人與大地的神聖連結。現場由沐雨鍾林正念教育學苑創辦人李一荷以緩慢呼吸領入狀態，讓參與者透過五感重新與土地及身體連結；屏東林后可可團隊以可可豆研磨與可可脂唇膏手作體驗，引導民眾觸摸來自土地的溫度。
王家蓁從科學角度解析可可中的活性成分如何在保健、舒壓與預防疾病上展現效果，並分享自身以氣膠科學研究地球系統連動性的觀察，強調環境危機的迫切性與人類行為之間的緊密關聯，讓永續不再抽象，而是存在於每一次深呼吸與每一個選擇。
工作坊也重現中南美文化的可可祈福儀式，在綠草地上鋪展大地曼陀羅。夕陽斜照，頌缽音樂流動，李一荷帶領大眾正念行走，向土地致敬。最後以原住民即興舞蹈作結，象徵內在力量被喚醒，也詮釋 IDGs 所強調的自我覺察、臨在、共感與行動。
王家蓁表示，此次「由內而外的永續」飲食行動不僅讓民眾以食物重新理解永續，也讓更多人意識到飲食是通往永續最具體、最貼身的入口。透過文化、科學與身心靈的三重交織，中山大學盼能引領更多參與者重新建構與自身、與他人、與大地的深度關係，為永續旅程寫下新的篇章。
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