【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】由高雄市美濃區公所舉辦首屆的「2025美濃白玉蘿蔔辦桌宴」，12月14日週六中午在區公所前廣場熱鬧登場，席開70多桌，來自全國各地的賓客，品味一道道以白玉蘿蔔為食材的客家美食，尤其是最後幾道熱騰騰的「藤椒白玉酸菜魚」、「食年陳金聚寶(陳年蘿蔔燉雞湯)」，以及「XO醬海大蝦板條鍋」端上桌 香氣四溢，口味獨特又道地，讓賓客真正的見識到美濃客家菜的真功夫，直呼「好吃！真的好吃！」（圖／漾新聞記者陳雯萍攝）
這場以白玉蘿蔔為食材的辦桌，以「白玉開席，共下食飯！」為主軸，結合農產、料理、職人、美學與客家文化。不僅有難得一見的美食上桌，主辦單位美濃區公所還精心安排了美濃在地農產品市集，包括盛產的蕃茄、白玉蘿蔔、水蓮、木瓜…等豐盛的產品，讓賓客就地採買，美濃特色農產「一次帶回家」！
不到中午，許多賓客攜老扶幼、攜家帶眷，來到現場，開始進行淹白玉蘿蔔、搗粢粑DIY、藍染，及彩繪油紙傘，不僅小朋友玩的開心，大人陪同，也盡情享樂，真實的體驗美濃在地客家庄的生活及文化。
尤其在搗粢粑DIY時，米的份量是一整盒，分量夠，搗起來就要花力氣，也要花比較久的時間。不少大小客人直呼「好累！真的好累！」但比起曾在其他風景區的搗粢粑DIY，有民眾說，這裡的份量夠，很實在，真的體驗傳統美濃客家文化，很難得，也很值得！
這次主辦單位精心安排，報名時以認桌為主，一桌十人，幾乎家家戶戶都是親族一同出席，也有人是呼朋引伴，一起來享受客家庄的假日親子時光。這次，主辦單位送給消費者加碼贈送限量市值約2,000元的「白玉福袋」，除了客家產業市集體驗券，包括藍染工坊、醃漬學堂、油紙傘藝三擇一)，可以說是人人有獎。
還有十張的拔蘿蔔體驗券，讓民眾在舉筷前後，走入田間、親手拔起白玉蘿蔔，體驗及感受土地氣息。現場親子一家或好友一群，來到農田，親手拔白玉蘿蔔，有人是再次前來，回味從前；有人是第一次體驗，感覺好新鮮、好刺激；特別是小小年紀的幼童，跟著父母，也很認真的「下田工作」，大家都好開心，尤其是把一袋袋自己拔的蘿蔔帶回家，個個臉上都現出滿意的笑容。
這場「美濃白玉蘿蔔辦桌宴」，展現強大的跨界能量，由美濃區公所配合冬季白玉蘿蔔盛產期，特別規劃的美食體驗活動，更攜手國立高雄餐旅大學及在地餐飲店家，並結合萬豪酒店星級主廚共同設計菜單，以白玉蘿蔔為主要食材，以傳統客家菜的料理方式，以及國際五星級主廚的創意精緻料理，打造十道經典與創新兼具的客家料理。
美濃區公所區長謝鶴琳表示，美濃白玉蘿蔔以鮮甜無渣著稱，是高雄冬季最具代表性的農特產之一。這場辦桌宴結合白玉蘿蔔節，以美濃在地的白玉蘿蔔為靈魂食材，從產地到餐桌，吃美食、體驗文化，遊客從吃、玩到藝文，一步步走進客家先祖的生活智慧，每一個體驗，都是與土地的真實連結，深度感受客庄文化的樸實與細膩，也推廣無碳農產，達到農村土地與文化的永續。
中午的辦桌餐會，由區長謝鶴琳主持，民政局副局長吳淑惠、市議員林義迪、調解委員會主席曾幹祥、農會理事長蕭銘興和總幹事鍾清輝、美濃國中校長陳志明，以及在地里長，還有全場70多桌的賓客，共同來見證這場專屬於美濃客家美食的豐盛饗宴。
中午12點整，當司儀喊出「開飯囉！」格徠美濃總鋪師劉政賢主廚帶領著團隊，親自將第一道的美饟白玉翠金盤(美濃白玉蘿蔔冷盤)端上桌，看到眼前的客家美食，民眾不急著吃，人人都拿起手機拍照，有如儀式般的歡迎美食上桌。每道料理皆以白玉蘿蔔詮釋在地土地的甘甜與職人的創意，是視覺與味蕾的雙重享受。
隨後，是「酥炸客家鹹水餃」外酥內軟、鹹香滿溢，表現食材的多層次風味。還有油炸野蓮天婦羅的「濃香金縷招財進」、白玉蘿蔔糕的「玉潤金糕步步高」，及以美濃馳名全國，天然釀造的豆皮，芹菜炒豆皮的「白金滿釜勤生財」，清爽可口；以及以美濃盛產的野蓮為食材，油炸野蓮天婦羅的「濃香金縷招財進」，都是美濃名菜，讓饕客們吃的心滿意足。
此外，還有極具客家印象的客家蘿蔔燉肉的「下界金寶賀豐年」，以及客家豬腳的「開年富貴金蹄來」，搭配美濃冠軍米「美濃147」所煮的飯，可口下飯，又能齒頰留香，讓賓客直說：「真的好吃，好下飯！」
接續上桌的可說是「越來越精彩」。這道以白玉蘿蔔為主角的「藤椒白玉酸菜魚」，取名「席上金鱗躍財門」，即以客家醃菜融合川味藤椒來煮鱸魚，酸香與鮮辣交織，口味獨特，又比市區一般的「酸菜魚」更入味。其中，採用的青菜是白玉蘿蔔的葉子，蘿蔔葉也可以入菜，讓客人驚嘆「超讚美食」之外，也佩服客家人對土地的認識，以及老天對辛勤客家人的眷顧。
最難得一見的是客家名菜「食年陳金聚寶」，其實就是「陳年蘿蔔燉雞湯」，是採用淹漬曝曬達數年以上的老蘿蔔干來燉雞湯，跟一般辦桌所採用的燉雞湯，是完全不同的體驗，風味甘醇美味，讓人驚艷，原來老蘿蔔干燉雞湯，可以這麼的鮮美、甘醇，現場饕客也直呼「絕美！超讚！」、「不愧是客家名菜！」。而據說，美濃的老蘿蔔干很貴，因為「物以稀為貴」，「陳年蘿蔔燉雞湯，這樣一鍋，就值3千元！」也讓賓客開心的說：「真的值回票價！」
另外，當早鳥票贈送的「XO醬海大蝦板條鍋」端上桌時，美味直接衝鼻，XO醬、大蝦與板條，竟然成了最完美的組合，加上主廚的精心烹煮，不管是大蝦，還是板條，新鮮美味，都恰到好處。據說，這樣一鍋，市售就值500元以上，讓現場的饕客直呼：「超極美味，好吃！真的賺到了！」
十道經典客家料理，從清爽開胃的 「美饌白玉萃金盤」，一路到飯後象徵好運的 「百寶納金運・橙蜜小番茄」，每一道菜不但「金」喜滿滿，更是客庄子弟代代相傳的家族記憶。透過這場辦桌宴，親友們回到美濃相聚，大家聊聊久遠的故事，也分享彼此最近的生活，在熟悉的方言裡重新拉近心的距離。
現場還有竹頭背客家八音團的熱鬧演奏、金曲歌王羅文裕渾厚動人的歌聲，以及暮日音樂工作室帶來的抒情演唱，讓大家在用餐之餘，也能聆聽美好的音樂，美食與美聲的陪伴，一起共享文青的午後周末時光，也讓「從產地到餐桌」不只是口號，而是親身感受的日常風景。
在地議員林義迪致詞時，就對滿桌的客家美食，直說「色香味俱全，真的讓人流口水」，也歡迎全國各地的朋友都能來美濃，品嚐最對時、最對味的客家白玉蘿蔔宴。
民政局副局長吳淑惠表示，「今天歡迎全國民眾齊聚好山好水的美濃，品嚐道地的客家料理，祝大家有一個很美好的午宴，也能在美濃逛逛走走、吃喝採買，是非常幸福的事情。」
區長謝鶴琳則指出，原規劃50桌，因應民眾的要求，最後加開到70桌，第一屆舉辦，有這樣的反應，出乎我們的預期。「民眾的熱情，就是最大的肯定」，感謝民眾的厚愛，讓活動圓滿成功。
謝鶴琳也說，透過活動的舉辦，讓各界認識美濃客家菜，以及以白玉蘿蔔為主的特色料理，「這個季節，就是美濃白玉蘿蔔的盛產期，食材非常的新鮮，目前還是盛產期，歡迎各界共同來體驗拔蘿蔔、吃客家菜，品味道地的客家文化。」
被問到明年是否舉行？謝鶴琳表示，團隊也在考慮，明年會延續今年的模式，讓各界在年末白玉蘿蔔盛產的季節，來美濃來拔白玉蘿蔔，也不用為三餐煩惱。
在鹽埕區開設「鹽」文青旅館，本身也是勝利國小家會長輔導會長，謝銘仁今天是應鳳山高中同學，美濃國中校長陳志明的邀請，一起來品嚐白玉蘿蔔客家美食，還體驗了醃漬蘿蔔、拔蘿蔔，他分享體驗後的感受：「很滿足，心滿意足」，「能夠體驗美濃在地文化，特別是將白玉蘿蔔放到辦桌菜色，再加上高餐團隊的精心料理，真是『山珍海味』的享受。
他也強調，今年訂桌是用「搶」的，希望明年繼續舉辦，讓美濃客家美食與文化能延續下去。
美食、加上體驗，還有全家一起假日拔白玉蘿蔔，一桌十人，訂價6888，早鳥5888，花少少的錢，飽了肚子、舒爽了味蕾，不僅有滿滿的客家文化體驗，還有親手做的粢粑(麻吉)、醃漬蘿蔔、藍染、油紙傘，以及親手拔的一大袋、一大袋的白玉蘿蔔帶回家，讓參與的賓客直呼「真是滿載而歸！」
透過白玉蘿蔔美濃代表性農產，串連食農教育、客家飲食、地方創生與在地產業鏈，打造一個屬於美濃的節氣盛會。「拔一條白玉、聽一曲客家歌、吃一桌辦桌菜」，今天現場有700多人，用最道地的方式，過一個充滿土地氣息與人情記憶的客庄冬日。(文圖／漾新聞記者陳雯萍）
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影|美濃白玉蘿蔔辦桌| 5888元吃一桌在地最「對時」好味／漾新聞 https://youtu.be/O28pwFH9nM0?si=9qiISJeWWrGPYk1n
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漾新聞|美濃白玉蘿蔔辦桌來了！5888元吃到在地最「對時」好味 https://www.youngnews3631.com/news_detail.php?NewsID=12951
從產地到餐桌 2025美濃白玉蘿蔔辦桌宴開跑／台新 https://seenews.tw/archives/85273
