波新聞─吳民／花蓮
到今(112)年9月止約75萬名移工在臺工作，另以國人配偶名義來臺的新住民人數亦達58萬餘人，使我國社會文化更趨豐富及多元。移民署北區事務大隊花蓮縣服務站日前與印尼共學團合作，特舉辦多元文化宣導-「歡慶印尼英雄日 天貝傳統菜餚DIY」活動，由共學團召集人張美君女士及團長許羅熙娣女士指導社區居民、新住民及其家庭，循古法製作印尼東爪哇傳統美食柚木葉包”佩塞爾”飯。
由於每年11月10日是印尼的國家英雄日，紀念西元1945年11月10日於泗水獨立運動戰役中，反抗英國和荷蘭殖民侵略而犧牲的烈士。先人雖已逝，但其勇敢堅強的精神永流傳。當時時空背景，沒有瓦斯，家家戶戶以柴火做飯，所以慶祝活動仿照古人，使用木柴生火烹煮，讓活動課程於炊煙裊裊中揭起序幕。
講師張美君解釋說，活動料理所用的天貝在印尼飲食文化中佔有重要地位，是印尼家庭的家常傳統食材，由黃豆製成，營養價值如日本納豆般極高；近年臺灣蔬食料理也興起吃天貝風潮。秉持好東西與他人分享的信念，特用天貝入菜製作”佩塞爾”飯，讓大家得將富含營養及感謝之意的佳餚與自己心中的英雄共享。
接著由講師許羅熙娣介紹”佩塞爾”飯，是用”佩塞爾”醬涼拌蔬菜沙拉，為印尼傳統料理之一。”佩塞爾”醬是一種風味豐富的調味醬，由多種香料和成分混合製成，以增添風味和口感。醬的成分有花生、酸果、蒜頭、椰子糖及檸檬葉等，配料和比例可以因地區而異。許羅熙娣更進一步示範，使用自印尼輸入的石頭研磨缽調製”佩塞爾”醬，讓大夥輪流體驗研磨樂趣，現場歡笑聲連連。
花蓮縣服務站胡朝仁主任表示，謝謝印尼共學團為這次活動特地準備香蕉葉及柚木葉，供大家包裹飯菜，讓飯菜香氣層次再昇華，讓大家不出國也能品嘗道地印尼風味菜餚。另外，也藉英雄日的機會，向在崗位克盡職責，為臺灣社會經濟發展貢獻一己之力的移工、新住民及新住民團體等致謝，感謝各路英雄們的辛勞付出! 另移民署提醒「第10屆新住民及其子女築夢計畫」，將於112年11月20日截止報名，歡迎符合資格者把握機會踴躍報名。
圖：全員與美食饗宴合照。
