台南市長官邸委外經營烤鴨開幕吸睛

波新聞─翁順利／台南

臺南市政府所屬永華市長官邸由王品餐飲集團的享鴨分公司進駐營運管理，20日盛大開幕，提供全新的庭園視覺景觀和烤鴨料理饗宴。

永華市長官邸位於中西區南門路239號，於準總統賴清德擔任台南市長時，考量官邸使用率不高，特別辦理進行委外經營，以減少市政支出、創造多元效益。去年底，原法式料理廠商合約到期後，市府廣邀各界參與，經過召開招商說明會，透過公開透明的招標程序，由王品集團享鴨公司得標。

副市長趙卿惠指出，享鴨公司運用台南在地食材，推出鳳梨蘸水、一口米糕、創意豆干等台南限定菜色，期盼該公司日後更能夠擴大採用，為在地農漁產銷業者、為消費者及台南市民，創造多贏的新經營模式。

王品餐飲集團李威進營運長指出，市長官邸店以市民當家．入園作客為概念，保留通透落地窗讓庭院四棵老樹成為用餐最美風景，營造官邸風雅意象。壁畫則請來台南在地藝術家及學生共同彩繪，以「無境花園」為主題發想將台南六甲火鶴、蘭花繪入官邸庭院，打造台南新地標。

李威進說，延續品牌歡樂輕鬆暢享精神，以兩人就能吃烤鴨和一桌好菜的構想，嚴選花東縱谷天然放養櫻桃鴨，經8種秘製香料醃製、24小時風乾等工序，打造酥香鬆化鴨皮與柔嫩多汁鴨肉，除了搭配荷葉餅與甜麵醬經典吃法，還可混搭主廚特製花椒鹽及季節蘸水增添鴨肉層次風味。

市府秘書處表示，招標文件規定業者須支付權利金與公益回饋金外，王品集團特別承諾每年至少舉辦二次在地青農市集活動；市籍民意代表及市府員工憑識別證，9折餐價優惠；當地郡王里里民持身分證明，每桌招待290元佳餚乙道等多項優惠措施。