勞動部103年修正餐飲職類技能檢定免驗衛生講習時數 並未降低對食品安全衛生要求

波新聞─陶泰山／台北

勞動部103年修正報考餐飲業相關技能檢定職類免驗衛生講習時數，受外界質疑恐影響食品安全衛生，監察委員田秋堇、蔡崇義已申請自動調查，各界亦相當關心報檢資格的修定是否降低了技能檢定對於食品安全的要求，對此，勞動部勞動力發展署表示，中（西)餐烹調等餐飲職類技能檢定，是配合衛福部對於餐飲業從業人員管理需求辦理，從檢定規範、報檢資格、命題均邀集衛福部及專家學者共同研訂後才會對外公告實施。

發展署表示，由於衛福部「食品良好衛生規範準則」第24條已規定餐飲業從業人員持有技術士證應換發廚師證，且每年應接受衛生講習至少8小時，故103年透過衛福部及相關專家組成的命題小組討論後，基於餐飲業從業人員管理中已訂有衛生講習之要求，報檢資格無須重複律定，因此取消餐飲職類報檢資格中有關衛生講習的規定。

發展署補充說明，為了確保取得餐飲職類技術士證者具備食品安全衛生知識與技能，除已將原本衛生講習的相關知識列入學科試題，並訂定「技術士技能檢定食品安全衛生及營養相關職類共同規範」，納入學科及術科測試，確保取得技術士證者均具備相關食品安全衛生之職能，且目前餐飲職類術科測試亦明定測試時有化妝、嚼檳榔及將砧板當成置物板有交互污染之虞者一律扣41分，術科成績即不及格，並未降低對食品安全衛生要求。

有關監察委員之調查，發展署將配合提供資料並妥為說明，並依調查意見持續檢討改進。未來餐飲職類技能檢定之報檢資格、職類規範內容如需調整，亦將適時洽商衛福部意見後配合辦理。