波新聞高雄訊
秋高氣爽之際，正是蟹肥味美的季節。高雄萬豪酒店皇豪中餐廳及京翠港式飲茶，即日起推出秋蟹料理，以當季最肥美的鱈場蟹與紅蟳入饌，運用純熟的料理技藝，打造視覺與味覺共享的頂級饗宴，讓饕客感受蟹肉的鮮美與豐富口感。
皇豪中餐廳以粵菜料理手法打造「秋之蟹宴」，精心設計六道秋蟹美饌，「桔香醬百花蟹鉗」在蟹鉗內裹入混和蟹肉、蝦肉與花枝的百花餡料，口感鮮嫩而富有彈性，外層炸至金黃酥脆，以微酸的桔香醬提味，清雅的柑橘香氣，恰到好處地襯托出蟹肉的鮮甜。百花餡的滑嫩與外層的酥脆相互交織，口感層次分明。巧奪天工的「芹香蟹肉琉璃餃」，如晶瑩琉璃的餃皮以紫地瓜混和澄粉，包裹著鮮美的藍鑽蟹與鱈場蟹，入口柔滑細膩，芹菜的清香與蟹肉的鮮甜相得益彰，口感輕盈卻餘韻悠長。「黑椒牛崧炒鱈蟹 」使用重達1.5公斤的鱈場蟹剁件蒸煮，再與牛肉末一同爆炒，加入黑胡椒調出濃郁辛香層次，令人食指大動。「雲丹醬烤鱈場蟹」以重達２公斤的鱈場蟹搭配主廚特製的海膽醬烤製而成，外層金黃焦香、內裡彈嫩細緻，海膽的鮮味交融蟹肉的甜美，每一口都是極致的享受。「翡翠椒麻大沙母」將青花椒、青龍椒及青辣椒以熱油澆淋製成微辣辛香的椒麻醬，均勻塗抹在肥美的大沙母，帶出蟹肉的香醇與清甜，紅綠相間的色澤令食慾大開。適合多人共享的「胡椒豬肚沙母鍋」，以廣式煲湯手法加入豬骨、豬肚及沙母等食材熬煮2小時，湯底辛香四溢，匯聚鮮濃螃蟹精華，每一口都能感受到滿滿的暖意。「秋之蟹宴」即日起至2月28日限定供應(農曆春節期間暫停販售)，須提前一天預訂，訂位專線：(07)559-6910
位於高雄萬豪酒店8樓的京翠港式飲茶也應景推出三道私房秋蟹料理，搶攻饕客味蕾。「燕麥酥炸軟殼蟹」特選當季換殼的軟殼蟹，裹上脆漿入鍋炸至金黃色，鎖住蟹肉的多汁鮮甜，再以穀片與辛香佐料炒至鬆香，酥脆可口。「金湯奶油焗紅蟳」以濃郁的奶油與綿密的南瓜泥熬煮出金黃湯底，將紅蟳放入湯中焗烤，散發誘人鮮香；Q彈公仔麵吸附飽滿香甜精華，搭配飽滿膏黃與肥美蟹肉，吮指回味。經典星馬名菜「星洲香辣蟹」，現在不用出國也可以在京翠港式飲茶品嚐得到。嚴選碩大飽滿的紅蟳，以紅蔥頭、薑、蒜及辣椒爆香，蟹肉香辣涮嘴，驚豔四方。私房秋蟹料理每道售價520元起，供應至12月31日，每日數量有限，訂位請洽：(07)559-6908
