波新聞─陳柔安／台北
開平餐飲學校發展餐飲教育多年，秉持務實致用精神，成為全球唯一高中職便通過世界廚師聯合會（WorldChefs）學程認證的技職學校，因而吸引許多國際名校積極開展交流，至今已與世界首屈一指的美國廚藝學院、法國雷諾特廚藝學院、義大利Apicius佛羅倫斯餐飲烹飪學院……等學校合作。而被譽為「世界三大料理學校」之一的辻調理師專門學校，多年來皆與開平餐飲有教學往來，也因地利之便，有許多校友至該校就讀發展，長期深度互動讓兩校建立起厚實情誼，並於今年簽署合作，也是辻調理師專門學校唯一簽署MOU的高中職，未來將在技能交流、學習管道攜手為學生打造更加多元的舞台。
科技日益發達促進各國頻繁交流影響餐飲業快速變化，也令現今許多餐飲創作更大膽開放、多姿多采，為能因應趨勢不斷創新教學，開平餐飲積極引入國際學習資源，開拓學生餐飲學習之路。素有「料理界東大」美譽的辻調理師專門學校，打造能培養學生創造力及思考力的環境，與開平餐飲技能與知識並重的教學模式不謀而合，促使兩校迅速達成合作意向。而談及這次合作前兩校關於餐飲教學的對談，開平餐飲校務主委夏豪均表示：「辻調理師專門學校提及的職人培訓不是從技術開始，而是從心態開始，此點與開平餐飲教學理念相符。」更說道：「技術是慢慢培養的，最重要的是學習的熱忱與心態，用心體會不同的飲食文化，才能反思文化如何形塑各地的味道及做法。」顯見兩校對學生主動學習的重視，而多元學習讓學生不侷限某種烹飪觀點，才是兩校未來深入教學交流的重點。
現今素養教育著重解決問題的能力，開平餐飲獨有的學習設計足以培養學生放眼全球的能力，獲得專業學程認證及和全球知名學校合作皆體現了卓越教學成果，此也成為學生開拓未來發展的重要資本。目前課程設計使學生具備畢業即接軌業界的軟硬實力，若學生希望升學進修專業也有良好管道，畢業校友不僅有許多成為米其林名廚，另外像是集團顧問、教學講師或明星廚師都表現亮眼，產業多面向的進路選擇，讓人對餐飲教育有更豐富想像。
開平餐飲學校運用「PTS教育」的獨創教學法，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲校務主委夏豪均(左)與辻調理師專門學校校長辻芳樹(右)簽署MOU，未來將在技能交流、學習管道攜手為學生打造多元舞台。開平餐飲學校/提供
