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感恩節大餐,腎臟病患者該如何避免飲食雷區?

2024-11-28
發布在 地方社會, 生活消費
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波新聞—陳瑩/高雄

11月28日(週四)是北美的感恩節,這是家人團聚、意義非凡的節日,傳統的感恩節餐桌上常見烤火雞搭配蔓越莓醬、南瓜派、馬鈴薯泥、烤玉米和四季豆等美味佳餚,結束時更少不了甜點如烤棉花糖地瓜,營造溫馨的節日氛圍。然而,腎臟科醫師提醒,對於腎臟病患者來說,某些食物可能會帶來健康風險,特別是那些富含磷與鉀的食材,如南瓜。

高雄秀傳紀念醫院腎臟科主任蔣恆斌醫師指出,南瓜作為高營養價值的澱粉類食物,雖然富含纖維、維生素A、β胡蘿蔔素、鉀與磷等營養成分,對健康有益,但對於患有慢性腎臟病或正在接受洗腎的病人來說,過量攝取南瓜可能會造成不良影響。由於腎臟功能受損,這些病人無法有效排除體內過多的鉀,可能會引發心律不整;過多的磷積存也會加速腎臟功能的惡化。

蔣醫師進一步說明,許多健康食物,如南瓜籽、堅果類(如花生、杏仁、腰果)、地瓜葉和川七等,都富含鉀和磷,對於腎臟病患者來說,應格外留意食用量。例如,地瓜葉每100公克含鉀高達408毫克,而川七的鉀含量更是540毫克,這些食材如果過量食用,可能會增加腎臟負擔。

此外,蔣醫師也提醒,市面上許多加工食品、提升味道的醬料、精緻食物和糕餅等,也都應適量攝取。隨著氣溫轉涼,火鍋成為人們的餐桌熱門選擇,但要注意,蔬菜經過高溫煮煮後,鉀離子會溶解進湯中,這使得火鍋湯頭鉀含量增加,並且高普林食物的風味也容易被湯頭吸收。腎臟病患者應避免過量食用此類食物,以免影響健康。
圖:高
雄秀傳紀念醫院腎臟科蔣恆斌主任

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