巧舜企業攜手世界三大冠軍＋9大星級飯店、烘焙名店 打造全台最強「聖誕潘納朵尼季」

【WoWoNews】聖誕節鈴聲響起，佳節氣氛逐漸升溫，也正式迎來義大利國寶級聖誕水果麵包「潘納朵尼（Panettone）」的季節！持續引進海外優質食材的「巧舜企業」，今年聖誕節以滿滿心意策劃「全台最強 聖誕潘納朵尼季」，號召三大世界冠軍－世界潘納朵尼麵包大賽冠軍Aniello di Caprio、世界麵包大賽冠軍吳寶春、世界麵包大賽冠軍王鵬傑，以及Feeling18、LA ONE烘焙坊、Libready 巢屋麵包店、M PAIN、麵包林里等超人氣烘焙名店，還有台北喜來登酒店、台北寒居酒店、台北寒舍艾美酒店、台南遠東香格里拉酒店等星級酒店、共計11+1個品牌共襄盛舉，以百年歷史的義大利精品奶油「柏札萊84%無鹽發酵奶油」為主題，打造13款各具特色的潘納朵尼，為全台麵包控獻上濃郁又甜蜜的聖誕祝福！

在義大利傳統文化中，「潘納朵尼（Panettone）」水果麵包已有數百年的悠久歷史，被視為聖誕節餐桌上不可或缺的重要主角，近年也被義大利民眾積極推動列入飲食文化遺產的行列，具有深遠的文化意含。作為義大利國寶級的甜點與驕傲，潘納朵尼的作法耗時繁複，對於食材用料也具有嚴格的要求。是義大利烘焙職人，也是全球公認的潘納朵尼大師Aniello di Caprio曾指出，潘納朵尼美味的關鍵在於「良好的結構」、「順口的風味」，「不能有酸味」、「濃郁的香氣」、「高品質的糖漬果乾」，尤其「優質奶油」絕對是美味靈魂的關鍵！「巧舜企業」獨家代理的義大利精品奶油「柏札萊（Brazzale）」，乃是由柏札萊家族於1784年創立的家族企業，至今已傳承8代，擁有240年的歷史，為義大利歷史最悠久的乳製品生產商。旗下最珍貴的「柏札萊84%無鹽發酵奶油」，嚴選優質乳源作為原料，將新鮮牛乳在24小時內以離心分離工法製成奶油，完整保留乳源的純淨鮮味，不僅乳香濃厚香醇，同時具有清爽乾淨的尾韻，富含極致迷人的香氣，被外界大力讚譽為「奶油界的寶格麗」，包括Sal De Riso、Luigi Biasetto等世界頂尖甜點名廚，均是「柏札萊84%無鹽發酵奶油」的愛用者。「世界潘納朵尼大賽」更將「柏札萊84%無鹽發酵奶油」列成為大會官方指定使用奶油，成功奠定世界頂級奶油的指標性地位。

為了讓台灣消費者能夠品嚐到正統潘納朵尼的義式風采，以及「柏札萊84%無鹽發酵奶油」的奢華滋味，「巧舜企業」特別精心舉辦「全台最強 聖誕潘納朵尼季」，集結世界三大冠軍，以及全台人氣烘焙名店、星級酒店，共同使用最高品質的「柏札萊84%無鹽發酵奶油」，打造一系列各具特色的潘納朵尼。針對此次活動，Aniello di Caprio特別於義大利打造奪冠之作「傳統經典潘納朵尼」直送來台。他使用傳承80年以上的水式酵母進行麵團發酵，並添加自製蘭姆酒漬葡萄乾，以及義大利柑橘皮丁、阿瑪菲檸檬等糖漬果乾，還有關鍵的柏札萊84%無鹽發酵奶油，整整耗時三日方能製作完成，不論風味或是口感均是頂尖美味，質地柔細精緻、香氣飽滿圓滑，堪稱「潘娜朵妮之王」，全台限量200顆，錯過不再！詳細訂購方式請恰巧舜企業官方網站。

（照片：巧舜企業提供/世界潘納朵尼冠軍、發酵學大師Aniello di Caprio來台傳授經典潘納朵尼的製作心法）

鑽研潘納朵尼多年的世界麵包冠軍吳寶春，過去曾於2021年率隊前往義大利參與世界潘納朵尼麵包大賽，顯示他對潘納朵尼的無比熱愛。「吳寶春麥方店」本次使用柏扎萊無鹽發酵奶油84%，打造「聖誕巧克力潘納朵尼」，藉由法國精品Weiss 55%水滴黑巧克力，為潘納朵尼賦予深邃成熟的苦甜韻味，口感宛若舌尖上的輕盈舞步，帶來濃濃的佳節氣息。

（照片：巧舜企業提供/柏札萊（Brazzale）84%無鹽發酵奶油）

世界麵包冠軍王鵬傑所創立的「莎士比亞烘焙坊」，此次為活動精心獻上令人難以抗拒的「經典原味潘納朵尼」。採用義大利傳統配方為基礎，運用來自義大利的天然酵母種、麵粉、柏扎萊無鹽發酵奶油84%等高級原料，並添加義大利糖漬橘皮丁與檸檬皮丁、葡萄乾、馬達加斯加香草莢拌入麵團；高比例的果乾用量，為潘納朵尼帶來撲鼻而來、惹人陶醉的甜美果香；介於麵包與蛋糕之間的細緻口感，柔軟又可口。

另外，以千層蛋塔引爆全台熱潮的「Libreadry 巢屋麵包店」，本次活動特別呈獻「經典義大利水果麵包」，成份不含任何商業酵母，完全使用來自米蘭帶回台灣、個性靈活多變的酵母種，經低溫發酵96小時以上。同時還運用柏扎萊無鹽發酵奶油84%、義大利精選製作的橘皮丁、葡萄乾、有機葉黃素蛋黃，架構起絕佳的口感與香氣，融合迸發出富有質感層次的溫潤芬香，讓賓客得以細細品味每日不同的韻味變化。

不僅全台多間人氣烘焙店參與「全台最強 聖誕潘納朵尼季」，星級飯店也共同以潘納朵尼為民眾獻上滿滿的聖誕祝福。「台北寒舍艾美酒店」、「台北喜來登酒店」與「台北寒居酒店」同步推出的「星雪果香潘納朵尼」，選用義大利百年老麵種進行天然發酵，再加入嚴選機能蛋與柏扎萊無鹽發酵奶油84%，使其乳香濃厚並有鬆軟濕潤的口感；餡料以黑萊姆酒加州葡萄乾融合產自義大利的橘丁、檸檬丁還原產地風味，再結合費時3日熬煮的橙皮，入口滿是溫潤的果香，經過5天發酵與熟成，讓時間為餐桌帶來溫暖與團聚的氣氛，共限量100組。