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漾新聞|高餐大攜手舊振南開設產業學苑 傳承漢餅文化扶植人才

2025-01-10
發布在 地方社會
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【漾新聞記者陳雯萍/高雄報導】國立高雄餐旅大學(NKUHT)攜手百年糕餅品牌舊振南合作設立的「舊振南產業學苑」,經過為期4個月的培訓,練就學員一身功力,今天在專業評審的審核下,選出三個獎項的得獎者,但因為同學們表現太好,難分軒輊,還增設了獎項,校長陳敦基肯定同學們的努力學習,能學習到「帶著走的能力」。舊振南董事長李雄慶除了感謝高餐大專業的培訓團隊,也認為新人才,讓傳承漢餅美味文化得以淵遠流長。

「舊振南產業學苑」學員23人,來自高餐大廚藝學院的西餐、烘焙及五專廚藝科等。他們利用假日時間參與課程,經過四個月的專業培訓及考核,對漢餅製作流程有深入了解,結合自身所學,推陳出新,推出最佳伴手禮。

為求公平,校方邀請了校內外專家及業界評審共同參與,學員必須展示成品,並需清楚說明其創作理念,連舊振南漢餅團隊也加入參賽。

高餐大校長陳敦基致詞表示:「舊振南產業學苑的成立,是學界與產業深度結合的最佳例證,希望透過這樣的平台,為學生打開更多元的發展道路,共創漢餅產業的新未來」。歷經四個月的專業漢餅教學,參加的學生各顯神通,以自己所領略的技巧,加上指導老師的協助,創新風味,讓人耳目一新!

榮獲特優「漢餅創新獎」的團隊,是三位烘焙系四A的同學: 陳玫蓁、黃俐璇、莊芷紜。他們以台灣自產的米果輔以日式手法加入海苔、明太子,嚼起來有鹹香味,成了涮嘴健康零嘴,喜氣紙盒包裝,加贈春聯,增添年節氣氛,商品相當成熟,在市場上十分具有競爭力!

獲得優等「文化傳承獎」的是舊振南團隊,深知現代人重視健康不喜歡太甜,以天然杏桃、覆盆子及草莓,做出粉紅少女般法式水果軟糖,一入口,甜而不膩不黏牙,滿口香氣讓人驚艷,絕對是年節送禮最佳選擇。

而拿下第三名獎項的是西廚系同學,把帶有茶香的伯爵茶加入鹹蛋黃,所作成的蕾絲餅,東西合併,鹹甜平衡,還創意發想把米香加入草莓和肉鬆混搭,超奇合拍,讓評審讚不絕口。

舊振南董事長李雄慶對於同學們優異表現,非常讚賞。李雄慶表示,舊振南的核心價值就是文化傳承與創新,透過長期與高餐大合作,能夠培育更多優秀人才,讓漢餅文化得以傳承並與時俱進,創造良善循環,是企業永續動力。

舊振南產業學苑課程融合東西方糕點技術,充分展示學員在漢餅創新與文化傳承的傑出能力,進而培育具備創新能力的漢餅專業人才,高餐大廚藝學院院長曾裕琇樂見產學合作,綻放出美麗的火花,期待未來課程更豐富多元,校內學生勇於跨域學習,培養多項斜槓才能,透過這樣的合作展現潛力,創造產學雙贏局面。

【漾新聞】#漾新聞 #高雄 #高餐大    #舊振南

看更多新聞 請點選「漾新聞」網址 https://youngnews3631.com/index.php

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