波新聞─劉己玄／高雄
端午節，吃肉粽。旗山區溪洲特有傳統美食－以「月桃葉」包製的「月桃粽」，獨特的肉粽香氣，口齒留香，深受老饕喜愛，讚不絕口。
溪洲大山社區發展協會志工陳梅開說，月桃粽包製過程，繁瑣辛苦，四個處理過程，缺一不可：
採葉：月桃葉平地較少，人煙罕至的山區較多，須要到山區採割。
去梗：月桃葉子有條硬梗，須手工撕除，力道拿捏要經驗，太深葉子
破掉就沒用，太淺硬梗會影響包粽的好折度。
去青：處理好的葉子需事先水煮，把葉青味化開，以免嗆味太重。
煮過的葉子在使用前，須一片一片正反面刷洗修整。
陳梅開說，社區每年端午節前，都會號召志工包月桃粽，讓志工及銀髮族
分享。月桃粽好吃的背後，可謂粒粒皆辛苦，「食」來實不易。
圖/陳梅開提供
