波新聞─李至文／高雄
國立高雄餐旅大學（NKUHT）與百年糕餅品牌舊振南合作設立的「舊振南產業學苑」圓滿結業，本屆23名學員來自高雄餐旅大學廚藝學院各科系，包括西餐、烘焙及五專廚藝科等。他們利用假日時間參與課程，經過四個月的專業培訓及考核，對漢餅製作流程有深入了解，結合自身所學，推陳出新，推出最佳伴手禮，為求公平，邀請了校內外專家及業界評審共同參與，學員必須展示成品，並需清楚說明其創作理念，連舊振南漢餅團隊也加入參賽，原本只給三個獎項，因同學表現傑出難分軒輊，還增設獎項，成品表現都在伯仲之間。高餐大校長陳敦基與舊振南董事長李雄慶親自為獲獎者頒發獎金及獎品，表彰同學們的努力與創意。
高雄餐旅大學校長陳敦基致詞時表示：「舊振南產業學苑的成立，是學界與產業深度結合的最佳例證，希望透過這樣的平台，為學生打開更多元的發展道路，共創漢餅產業的新未來」。歷經四個月的專業漢餅教學，參加的學生各顯神通，以自己所領略的技巧加上指導老師的協助，創新風味，讓人耳目一新，榮獲特優「漢餅創新獎」的團隊是三位烘焙系四A的同學: 陳玫蓁、黃俐璇、莊芷紜，以台灣自產的米果輔以日式手法加入海苔、明太子，嚼起來有鹹香味，成了涮嘴健康零嘴，喜氣紙盒包裝，加贈春聯，增添年節氣氛，商品相當成熟，在市場上十分具有競爭力！獲得優等「文化傳承獎」的是舊振南團隊，深知現代人重視健康不喜歡太甜，以天然杏桃、覆盆子及草莓，做出粉紅少女般法式水果軟糖，一入口，甜而不膩不黏牙，滿口香氣讓人驚艷，絕對是年節送禮最佳選擇；而拿下第三名獎項的是西廚系同學，把帶有茶香的伯爵茶加入鹹蛋黃，所作成的蕾絲餅，東西合併鹹甜平衡，還創意發想把米香加入草莓和肉鬆混搭，超奇合拍，讓評審讚不絕口。
舊振南董事長李雄慶對於同學們優異表現，非常讚賞，頒獎時表示，舊振南的核心價值就是文化傳承與創新，透過長期與高餐大合作，能夠培育更多優秀人才，讓漢餅文化得以傳承並與時俱進，創造良善循環，是企業永續動力。舊振南產業學苑課程融合東西方糕點技術，充分展示學員在漢餅創新與文化傳承的傑出能力，進而培育具備創新能力的漢餅專業人才，高餐大廚藝學院院長曾裕琇樂見產學合作，綻放出美麗的火花，期待未來課程更豐富多元，校內學生勇於跨域學習，培養多項斜槓才能，透過這樣的合作展現潛力，創造產學雙贏局面。
